鮭とさつまいものクリーム煮

鮭とさつまいものクリーム煮

バターと小麦粉のとろみづけでまろやかさ満点

カロリー
403kcal
塩分
1.1g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
SHIORI
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

生鮭…2切れ

牛乳…1 1/4カップ

粉チーズ…大さじ1 1/2

さつまいも…小1本(約150g)

パセリのみじん切り…小さじ1

・塩、バター、小麦粉、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの半月切りにし、水に約5分さらし、水けをペーパータオルで拭く。鮭は皮を除いて4等分に切り、塩少々をふって約5分おき、水けを拭き取る。バター10gは小さめの耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約20秒加熱し、やわらかくする。小麦粉大さじ1を加えてなめらかになるまで混ぜ、とろみのもとを作る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、さつまいもを並べる。油がなじむ程度に両面を焼いたら、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにする。

3.

牛乳、鮭を加える。煮立ってきたら、煮汁少量をすくって1のとろみのもとに加えて溶きのばし、フライパンに加えて耐熱のへらで混ぜる。ゆるめのとろみがついたら粉チーズを加える。さらに混ぜてとろみをつけ、塩で味をととのえ、パセリを加えてさっと混ぜる。器に盛り、こしょう適量をふる。

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