きのこの麻婆豆腐

きのこの麻婆豆腐

たっぷりのきのこでヘルシー度アップ!

カロリー
400kcal
塩分
3.2g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
SHIORI
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

もめん豆腐…1丁(約300g)

しいたけ…4枚

えのきたけ…1袋(約100g)

にら…2本

しょうが…1かけ

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1~2

合わせ調味料

 ・酒…大さじ2

 ・みそ、しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1/3

 ・水…3/4カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1

 ・水…大さじ2

・サラダ油

作り方

1.

豆腐は2cm角に切り、ざるにのせて約5分おいて水きりをする。しいたけは軸を除いて薄切りにし、えのきたけは長さを半分に切る。にらは3mm幅に切り、しょうがはみじん切りにする。

2.

フライパンに油大さじ2を中火で熱し、ひき肉を焼きつける。焼き色がついて汁けが出きったら、しょうが、豆板醤を加えてさっと炒める。合わせ調味料、豆腐、しいたけ、えのきたけを加えて混ぜる。煮立ったらふたをして弱火で約5分煮る。

3.

火を止めて具を寄せ、汁だけ残ったところに水溶き片栗粉を少量ずつ加え、そのつど木べらで混ぜる。とろみがついたら具と混ぜ、強めの中火にして約3分煮る。にらを加えてさっと混ぜ、豆腐を軽く潰し、器に盛る。好みでラー油を回しかけても。

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