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野沢菜おやき

長野のソウルフードといえばコレ。おやつや軽食にぴったりです

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野沢菜おやき
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野沢菜おやきのカロリーカロリー
(1個分)

231Kcal
野沢菜おやきの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(3~4個分)

  • 野沢菜漬け★…150g
  • 生地
  •  ・薄力粉(または中力粉)…150g
  •  ・ベーキングパウダー…小さじ1
  •  ・サラダ油…大さじ1
  •  ・水…1/2カップ
  • ・ごま油、しょうゆ、サラダ油
作り方

作り方

1.

野沢菜漬けは1cm長さに切る。フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、野沢菜漬けを炒める。油がなじんだらしょうゆ小さじ1/2~1を加えてさっと混ぜる。バットに広げ、粗熱をとる。

2.

生地を作る。ボウルに生地の材料を全部入れ、菜箸で混ぜる。さらに手でこねてまとまったら、ラップをかけて室温で約30分休ませる。

3.

手を水でぬらしてサラダ油少々をつけ、生地の1/4~1/3量を丸める。中央をくぼませて1の1/4~1/3量をのせ、生地の縁をのばして中央をつまんで閉じ、閉じ目を下にしてフライパンにのせる。残り2個も同様にする。

野沢菜おやきの作り方3

生地を広げて野沢菜漬けをのせ、縁をのばしながら中央で閉じる。閉じ目はつまんでしっかり閉じて。


4.

フライパンにサラダ油大さじ1を回し入れ、弱火にかける。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして4~5分焼く。

野沢菜おやきの作り方4

片面がこんがりと焼けたら上下を返し、ふたをして蒸し焼きに。じっくり火を通してふんわりした生地に。


調理: 撮影:邑口京一郎

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