ブロッコリー入りえびチリ

ブロッコリー入りえびチリ

えびは殻ごと入れるのがおいしさの秘けつ。だしが出ます

カロリー
253kcal
塩分
2g
調理時間
30
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

えび(ブラックタイガー)…中10尾

ブロッコリー…1/2個

しめじ…1/2パック

長ねぎのみじん切り…大さじ2

しょうがのみじん切り…小さじ1/2

にんにくのみじん切り…小さじ1/2

辛み調味料(豆板醤[トウバンジャン]小さじ1、トマトケチャップ大さじ1、酒大さじ1 1/2)

合わせ調味料(ブイヨン[固形チキンスープの素少々+水]大さじ2、酒小さじ2、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ2)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/3+水小さじ1)

・塩、サラダ油

作り方

1.

えびは足を除き、背から深く切り目を入れて背わたを除く。ブロッコリーは小房に分け、洗って軽く水をきり、塩少々をふってラップで包む。電子レンジで約2分加熱してざるなどに広げ、さます。しめじは石づきを取って小房に分ける。

2.

辛み調味料、合わせ調味料はそれぞれよく混ぜ合わせておく。中華鍋を熱して油大さじ2を入れ、強火でねぎ、しょうが、にんにくを加えて混ぜながら香りが出るまで炒める。辛み調味料と1のえびを加えて炒める。

3.

えびが切り目から開いてきたらしめじ、ブロッコリー、合わせ調味料を加えて混ぜ、全体をなじませる。しめじに火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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