きのこのリゾット

きのこのリゾット

美食の国イタリアを代表する米料理。炊飯器の早炊き機能で本格的な仕上がりに

カロリー
304kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
ごはんもの > 雑炊・リゾット > リゾット
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
広瀬貴子

材料(2~3人分)

…1合

ベーコン…2枚

粉チーズ…大さじ3

えのきたけ…1/2袋(約50g)

しめじ…1パック(約100g)

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

白ワイン…1/4カップ

洋風スープの素(固形)…1/2個

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

ベーコンは1cm幅に切る。えのきたけは2~3cm長さに切り、しめじはほぐす。

2.

鍋にオリーブ油小さじ2を中火で熱し、ベーコン、玉ねぎ、えのきたけ、しめじ、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて炒める。野菜がしんなりとしたら米を洗わずに加え、全体がなじむように炒める。ワインを加え、水分がほとんどなくなるまで炒める。

3.

炊飯器に入れ、湯2カップと、スープの素をくずし入れてひと混ぜし、「早炊きモード」で炊く。

4.

炊き上がったら粉チーズを加えてひと混ぜし、器に盛る。好みでさらに粉チーズをふっても。

※炊飯器に早炊き機能がない場合は、普通に炊飯し、蒸気が上がって約15分して蒸気がおさまったらふたをあけ、米の芯が少し残るくらいになったらスイッチを切る。

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