きのこのリゾット【by 脇雅世さん】

材料（２〜３人分）

• 米…１合
• ベーコン…２枚
• 粉チーズ…大さじ３
• えのきたけ…1/2袋(約50g)
• しめじ…1パック(約100g)
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 白ワイン…1/4カップ
• 洋風スープの素(固形)…1/2個
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. ベーコンは1cm幅に切る。えのきたけは2〜3cm長さに切り、しめじはほぐす。
2. 鍋にオリーブ油小さじ２を中火で熱し、ベーコン、玉ねぎ、えのきたけ、しめじ、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて炒める。野菜がしんなりとしたら米を洗わずに加え、全体がなじむように炒める。ワインを加え、水分がほとんどなくなるまで炒める。
3. 炊飯器に入れ、湯２カップと、スープの素をくずし入れてひと混ぜし、「早炊きモード」で炊く。
4. 炊き上がったら粉チーズを加えてひと混ぜし、器に盛る。好みでさらに粉チーズをふっても。
   
   ※炊飯器に早炊き機能がない場合は、普通に炊飯し、蒸気が上がって約15分して蒸気がおさまったらふたをあけ、米の芯が少し残るくらいになったらスイッチを切る。