豚バラの台湾風煮込み

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…150g
• 長ねぎ…1/2本
• チンゲン菜…2株
• しょうがのみじん切り…1かけ分
• にんにくのみじん切り…1片分
• 黒酢(または米酢)…大さじ1
• ・ごま油、みりん、オイスターソース、塩

作り方

1. ねぎはみじん切り、チンゲン菜は四つ割りにし、豚肉は1cm四方に切る。
2. 鍋にしょうが、にんにく、ごま油小さじ1を入れ、弱めの中火にかける。香りが立ったらねぎと豚肉を加えて中火にし、肉に火が通るまで炒める。
3. 水1/2カップ、黒酢を加えて、ひと煮立ちしたらアクを取り、約3分煮る。みりん、オイスターソース各大さじ2を加えてさらに3〜4分炒め煮にし、塩小さじ1/4を加える。

   

4. 別の鍋に湯を沸かして塩を加え、チンゲン菜を加えて約1分30秒ゆでる。ざるにあけ、水けをきる。
5. 器に３を盛り、チンゲン菜を添える。