かきのカレーソテー

かきのカレーソテー

かきは焼きすぎないのがコツ。ぷっくりふくらんだらもうOK

カロリー
225kcal
塩分
1.5g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

生がき…10個(180~200g)

ほうれん草…1/2わ

玉ねぎ…1/4個

にんにく…1片

牛乳…2/3カップ

白ワインまたは酒…大さじ3

カレーバター(バター小さじ1、カレー粉小さじ1~2)

小麦粉…適宜

・こしょう、塩、バター

作り方

1.

かきはざるに入れ、1%の食塩水を入れたボウルにひたしてふり洗いをし、軽くすすいで水をペーパータオルでふき取る。塩、こしょう各少々をふって小麦粉をまぶす。

2.

ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆで、水にさらして水を絞り、根元を落として3cm長さに切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、にんにくは皮をむいて薄切りにする。カレーバターの材料を混ぜておく。

3.

フライパンにバター小さじ2を溶かして中火でにんにくと玉ねぎを炒め、香りが出たらかきを加えて炒める。かきのまわりに焼き色がついたらワインを加え、アルコールをとばしながら1分くらい煮立てる

4.

牛乳とほうれん草を加え、再び煮立ったらカレーバターを加えて混ぜ、塩小さじ1/4、こしょう少々で味をととのえる。皿にほうれん草を敷き、かきをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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