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片面あじフライ

鮭フライと同様に片側だけにころもをつけて

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片面あじフライ
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片面あじフライのカロリーカロリー
(1人分)

327Kcal
片面あじフライの塩分

塩分

3.4g
材料

材料(2人分)

  • あじ(三枚におろしたもの)…4切れ(2尾分)
  • しょうがじょうゆ
  •  ・おろししょうが…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  • ころも
  •  ・プレーンヨーグルト…大さじ4
  •  ・小麦粉…大さじ3
  •  ・パン粉…1/2カップ
  • ・塩、揚げ油
作り方

作り方

1.

あじは塩少々をふり、約10分おく。出てきた水けをペーパータオルで拭く。

2.

なすは水けをペーパータオルで拭き、フォークで数カ所刺す。ころもの小麦粉を薄くまぶしてから溶き卵につけ、パン粉をしっかりつける。あじは皮がついた側にだけ、小麦粉を薄くまぶし、ヨーグルトをつけ、パン粉をしっかりつける。

●なすは揚げるときに破裂しないように穴をあける。あじのころもは片側だけにつける。逆側に少しぐらい小麦粉やヨーグルトがついても気にしなくてOK。

3.

フライパンに揚げ油を4cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。なすを入れ、ころもが固まり始めたら、時々回転させながらきつね色になるまで4~5分じっくり揚げる。取り出して油をきる。続けて、あじをころもをつけた側を下にして油に入れ、3~4分色よく揚げて取り出し、油をきる。器に盛り、しょうがじょうゆの材料を混ぜて添える。好みでクレソンを添えても。

調理: 撮影:福尾美雪

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