片面あじフライ

片面あじフライ

鮭フライと同様に片側だけにころもをつけて

カロリー
327kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > アジフライ
揚げ物 > フライ > アジフライ
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
山脇りこ
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

あじ(三枚におろしたもの)…4切れ(2尾分)

しょうがじょうゆ

 ・おろししょうが…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ2

ころも

 ・プレーンヨーグルト…大さじ4

 ・小麦粉…大さじ3

 ・パン粉…1/2カップ

・塩、揚げ油

作り方

1.

あじは塩少々をふり、約10分おく。出てきた水けをペーパータオルで拭く。

2.

なすは水けをペーパータオルで拭き、フォークで数カ所刺す。ころもの小麦粉を薄くまぶしてから溶き卵につけ、パン粉をしっかりつける。あじは皮がついた側にだけ、小麦粉を薄くまぶし、ヨーグルトをつけ、パン粉をしっかりつける。

●なすは揚げるときに破裂しないように穴をあける。あじのころもは片側だけにつける。逆側に少しぐらい小麦粉やヨーグルトがついても気にしなくてOK。

3.

フライパンに揚げ油を4cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。なすを入れ、ころもが固まり始めたら、時々回転させながらきつね色になるまで4~5分じっくり揚げる。取り出して油をきる。続けて、あじをころもをつけた側を下にして油に入れ、3~4分色よく揚げて取り出し、油をきる。器に盛り、しょうがじょうゆの材料を混ぜて添える。好みでクレソンを添えても。

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