豆腐団子の中華風煮もの

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• もめん豆腐…1/2丁(150g)
• チンゲン菜…１株
• 生しいたけ…４枚
• 長ねぎ…1/2本
• しょうが…１かけ
• はるさめ…30g
• 溶き卵…1/2個分
• 片栗粉…適宜
• 煮汁(だし汁３カップ、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ1/2)
• ・酒、しょうゆ、塩

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、両手ではさんで、ギュッと水を絞る。ねぎとしょうがはみじん切りにする。チンゲン菜は根元をよく洗い、根元から８等分に切り目を入れて裂き、長さを半分にする。しいたけは石づきを落とす。
2. ボウルにひき肉、１の豆腐、ねぎ、しょうがを入れ、酒、しょうゆ各大さじ1/2、溶き卵、片栗粉大さじ１を加えてよく混ぜ合わせる。４等分して丸め、片栗粉をまぶす。
3. 鍋に煮汁の材料を煮立て、２の豆腐団子を加えて弱火で15分煮る。チンゲン菜、しいたけ、乾燥したままのはるさめを加えて５分煮、塩少々で味をととのえて器に盛る。