さんまのフライパンソテー万能ねぎソース【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• さんま…2尾
• エリンギ…2本
• 万ねぎソース
• 　・万能ねぎ…3本
• 　・しょうが…1/2かけ
• 　・酢…大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ2
• 　・だし汁(または水)…大さじ１　1/2
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. エリンギは長さを半分に切ってから縦半分に切る。さんまははらわたを残したまま斜め半分に切り、それぞれ身の厚い部分に両面2本ずつ切り目を入れる。塩、こしょう各少々をふる。

   

2. 万能ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。ボウルに酢、しょうゆ、だし汁を合わせ、万能ねぎとしょうがを加えて混ぜる。

   

3. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、さんまを並べて約4分焼く。焼き色がついたら上下を返し、フライパンのあいたところにエリンギを入れる。さらに約3分焼き、さんまに火を通す。ともに器に盛り、２をかける。