豚肉のカラメル煮

豚肉のカラメル煮

ほろ苦さが新鮮。たっぷりの野菜といっしょに食べたい

カロリー
302kcal
塩分
1.4g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ももソテー用肉…2枚(200g)

ほうれん草…1/2わ

玉ねぎ…1/2個

レモン汁…大さじ1

赤とうがらし…1本

小麦粉…適宜

・塩、サラダ油、バター、こしょう、砂糖、酒、しょうゆ

作り方

1.

豚肉は1枚を3~4つに切り、小麦粉をまぶす。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆで、水にさらして水を絞り、3cm長さに切る。玉ねぎは繊維に垂直に5mm厚さの半月切りにし、とうがらしは種を除く。

2.

フライパンに油少々を熱して1の豚肉を入れ、強火で両面を焼きつけ、中まで火を通して取り出す。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、ほうれん草も加えて塩、こしょう各少々で調味し、皿に盛る。

3.

2のフライパンをふいて中央に油小さじ1と砂糖大さじ2を入れ、ひと混ぜしてから中火にかけて動かさないで加熱し、煮溶かす。

4.

煮立って泡が出てきてカラメル色になったら酒大さじ3、しょうゆ大さじ1、1のとうがらしとレモン汁を加えて手早く混ぜ、とろみがつくまで煮詰めて豚肉を戻し、からめて2の皿にのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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