生ハムときのこの濃厚クリームペンネ

材料（２人分）

• ペンネ…160g
• 生ハム…40g
• 卵…2個
• 生クリーム…1カップ
• まいたけ…120g
• ブロッコリー…1/2個
• にんにくのみじん切り…小1片分
• くるみ(ローストしたもの、食塩不使用)…20g
• コンソメスープ
• 　・洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/3
• 　・湯…1/4カップ
• ・サラダ油、塩、オリーブ油、バター

作り方

1. まいたけはほぐす。ブロッコリーは小房に分ける。くるみはみじん切りに、生ハムは1/3量を粗く刻む。小さめのフライパンにサラダ油少々を入れて中火にかけ、卵を割り入れて焼き、目玉焼きを作る。
2. 鍋に湯を沸かして塩適量を加え、ペンネを袋の表示どおりにゆで始める。ゆで上がりの2分前にブロッコリーを加えて一緒にゆでる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらバター10g、1の生ハム、まいたけを加えて炒める。まいたけがしんなりしたら、くるみ、コンソメスープの材料、生クリームを順に加え、そのつどしっかり混ぜる。とろみがついたら火を止める。

   

4. ペンネとブロッコリーがゆで上がったらともに湯をきって３に加えてしっかり混ぜる。器に盛り、1の目玉焼き、残りの生ハムをのせる。好みで粉チーズと粗びき黒こしょうをふる。