ベーコンとマッシュルームのクリームペンネ

時短、塩分控えめ

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ベーコンとマッシュルームのクリームペンネ

ベーコンと生クリームをプラスしてさらに濃厚に

カロリー
662kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > その他のパスタ
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
西口大輔
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

ペンネ…160g

ベーコン…2枚

バター(食塩不使用)…30g

生クリーム…大さじ4

粉チーズ…大さじ2

マッシュルーム…4個

白ワイン…大さじ2

・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

マッシュルームは薄切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。

2.

鍋に2Lの湯を沸かし、塩大さじ1強(約17g)を加える。ペンネを入れて中火にし、袋の表示どおりにゆで始める。

3.
バターを減らし、その分生クリームを加えて具とともに煮て、うまみを凝縮する。

バターを減らし、その分生クリームを加えて具とともに煮て、うまみを凝縮する。

フライパンにバターとベーコンを入れて中火にかける。バターが溶けてふつふつしたら、マッシュルームを加えて火を止め、ワインを加えて混ぜる。再び中火にかけてアルコール分をとばす。ペンネのゆで汁大さじ1を取り分けて加え、生クリーム、こしょう適量を加えてさっと煮て、火を止める。

4.

ペンネがゆで上がる直前に3を中火にかける。ペンネがゆで上がったら湯をきって加える(ゆで汁少々をとりおく)。

5.

粉チーズを加えて火を止める。フライパンをしっかりあおって(あおれない場合はトングなどでしっかり混ぜて)ペンネにソースをからませる。ソースがうまくからまないときは、とりおいたゆで汁を加えて同様にする。器に盛る。

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