ソーセージのカポナータパスタ

ソーセージのカポナータパスタ

野菜から出たうまみもパスタに吸わせ、余すことなく

カロリー
618kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > トマト系パスタ・スパゲッティ > トマトソース
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

スパゲッティ(1.6mmのもの)…160g

粗びきソーセージ…4本(約80g)

粉チーズ…適量

なす…大2個(約200g)

玉ねぎ…1/4個

れんこん…小1/2節(約70g)

ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

にんにくのみじん切り…小さじ2

煮汁

 ・塩…小さじ2/3

 ・こしょう…少々

 ・水…2カップ

・オリーブ油

作り方

1.

なすは縦半分に切って、1.5cm幅の斜め切りにする。玉ねぎは縦薄切りに、れんこんは2~3mm厚さの輪切りにする。ソーセージは斜め3等分に切る。トマトは缶汁ごとポリ袋に入れて手で潰す。

2.

直径26cmのフライパンにオリーブ油大さじ2、玉ねぎ、にんにくを入れ、強めの中火にかける。玉ねぎが透き通るまで炒め、れんこん、なす、ソーセージを加え、油がまわるまで炒める。

3.
スパゲッティは半分に折り、フライパンにきっちりおさまるようにする。煮るときは、煮汁にしっかりつかるように入れて。

スパゲッティは半分に折り、フライパンにきっちりおさまるようにする。煮るときは、煮汁にしっかりつかるように入れて。

煮汁の材料、1のトマトを加え、スパゲッティを半分に折って入れる。ひと煮立ちしたらふたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら袋の表示より約1分長めに煮る。

4.

ふたをはずし、強火で1~2分、余分な水分をとばすように炒める。器に盛り、粉チーズをふる。

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