大根といかのわた煮

大根といかのわた煮

煮汁のしみた大根が美味。わたも捨てずに利用して

カロリー
188kcal
塩分
3.3g
調理時間
40
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

するめいか…1ぱい(250g)

大根…1/2本(400g)

赤とうがらし…1本

万能ねぎの小口切り…2本分

・酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

大根は皮をむいて大きめの乱切りにし、かぶるくらいの水または米のとぎ汁で、竹串がスーッと通るまでゆでて、水で軽く洗う。とうがらしは種を抜く。

2.

いかは足をひっぱってわたを抜き、はらわたについている墨袋をはがす。はらわたは洗ってぶつ切りにし、胴は内側の軟骨を除いて1cm幅の輪切りにする。足は吸盤を取り、エンペラとともに食べやすく切る。

3.

鍋に大根、2のいかとはらわた、酒大さじ4、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1/2と水2カップ、1のとうがらしを入れて火にかける。煮立ったらアクを取って弱火にし、落としぶたをして20~25分煮る。

4.

ふたを取って強火にし、煮汁をからめて器に盛り、ねぎをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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