大根といかのわた煮

材料（２人分）

• するめいか…１ぱい(250g)
• 大根…1/2本(400g)
• 赤とうがらし…１本
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• ・酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1. 大根は皮をむいて大きめの乱切りにし、かぶるくらいの水または米のとぎ汁で、竹串がスーッと通るまでゆでて、水で軽く洗う。とうがらしは種を抜く。
2. いかは足をひっぱってわたを抜き、はらわたについている墨袋をはがす。はらわたは洗ってぶつ切りにし、胴は内側の軟骨を除いて１cm幅の輪切りにする。足は吸盤を取り、エンペラとともに食べやすく切る。
3. 鍋に大根、２のいかとはらわた、酒大さじ４、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ1/2と水２カップ、１のとうがらしを入れて火にかける。煮立ったらアクを取って弱火にし、落としぶたをして20〜25分煮る。
4. ふたを取って強火にし、煮汁をからめて器に盛り、ねぎをふる。