塩から揚げのらっきょソース
583kcal
2.1g
20min
材料(2人分)
とりもも肉…1枚(約250g)
さつまいも…小1本(約150g)
らっきょソース
・らっきょうの甘酢漬け…4個
・万能ねぎ…8本
・おろししょうが…1かけ分
・らっきょうの甘酢漬けの汁…大さじ1/2
・酢、ごま油…各大さじ1
・塩…少々
・酒、みりん、塩、小麦粉、片栗粉、揚げ油
さつまいも…小1本(約150g)
らっきょソース
・らっきょうの甘酢漬け…4個
・万能ねぎ…8本
・おろししょうが…1かけ分
・らっきょうの甘酢漬けの汁…大さじ1/2
・酢、ごま油…各大さじ1
・塩…少々
・酒、みりん、塩、小麦粉、片栗粉、揚げ油
作り方
- さつまいもは皮つきのまま小さめの乱切りにし、水にさっとさらして水けをきる。とり肉は4cm四方に切ってボウルに入れ、酒大さじ1、みりん小さじ2、塩小さじ1/4を加えてもみ込む。汁けが少なくなったら小麦粉大さじ2を加えてからめ、さらに1切れずつ片栗粉適量をしっかりまぶして、そのまま約5分おく。
- らっきょうはみじん切り、万能ねぎは小口切りにし、ともにボウルに入れる。残りの材料を加え、混ぜる。
- フライパンにさつまいもと揚げ油1cm深さを入れて、強火にかける。中温(約170℃)になったら弱めの中火にして、時々混ぜながら約4分揚げる。さらに火を強めて約30秒揚げ、取り出して油をきり、塩少々をふる。中火にして1を入れ、時々上下を返しながら3〜4分揚げ、火を強めて約1分揚げ、取り出して油をきる。さつまいもとともに器に盛り、から揚げに2をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 下条美緒
- 料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
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