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シンプル麻婆(マーボー)なす

ぜひ覚えたい夏の定番。ピリッと辛めが食欲をそそります

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シンプル麻婆(マーボー)なすのカロリーカロリー
(1人分)

372Kcal
シンプル麻婆(マーボー)なすの塩分

塩分

2.1g
シンプル麻婆(マーボー)なすの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • なす…4個
  • 長ねぎ…5cm
  • にんにく…1/2片
  • しょうが…1/2かけ
  • サラダ油…適宜
  • 豚ひき肉…150g
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 中華ブイヨン…1/4カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2)
  • ごま油…小さじ1/2
  • ・こしょう、砂糖、塩、しょうゆ
作り方

作り方

1.

なすはへたを落として縦半分に割り、それぞれ縦に4~5つに切る。ねぎ、にんにくはみじん切りに、しょうがも皮をむいてみじん切りにする。中華鍋にサラダ油を多めに熱し、なすをしんなりするまで炒めて取り出し、油をきる。

2.

1のサラダ油を大さじ1 1/2くらい残してあけ、ねぎ、しょうが、にんにくを中火で炒める。香りが出たらひき肉を加えて強火にし、ポロポロになったら豆板醤を加えて炒める。

3.

ブイヨンも加え、なすを戻して全体によく混ぜ、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々、しょうゆ大さじ1で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を加えてひと混ぜし、皿に盛る。

調理: 撮影:大川範

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