シンプル麻婆(マーボー)なす
372kcal
2.1g
25min
川村由紀子さんのレシピ
ぜひ覚えたい夏の定番。ピリッと辛めが食欲をそそります
材料(2人分)
なす…4個
長ねぎ…5cm
にんにく…1/2片
しょうが…1/2かけ
サラダ油…適宜
豚ひき肉…150g
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
中華ブイヨン…1/4カップ
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2)
ごま油…小さじ1/2
・こしょう、砂糖、塩、しょうゆ
長ねぎ…5cm
にんにく…1/2片
しょうが…1/2かけ
サラダ油…適宜
豚ひき肉…150g
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
中華ブイヨン…1/4カップ
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2)
ごま油…小さじ1/2
・こしょう、砂糖、塩、しょうゆ
作り方
- なすはへたを落として縦半分に割り、それぞれ縦に4〜5つに切る。ねぎ、にんにくはみじん切りに、しょうがも皮をむいてみじん切りにする。中華鍋にサラダ油を多めに熱し、なすをしんなりするまで炒めて取り出し、油をきる。
- 1のサラダ油を大さじ1 1/2くらい残してあけ、ねぎ、しょうが、にんにくを中火で炒める。香りが出たらひき肉を加えて強火にし、ポロポロになったら豆板醤を加えて炒める。
- ブイヨンも加え、なすを戻して全体によく混ぜ、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々、しょうゆ大さじ1で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を加えてひと混ぜし、皿に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
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