シンプル麻婆(マーボー)なす

シンプル麻婆(マーボー)なす

ぜひ覚えたい夏の定番。ピリッと辛めが食欲をそそります

カロリー
372kcal
塩分
2.1g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 麻婆なす
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆なす
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
大川範

材料(2人分)

なす…4個

長ねぎ…5cm

にんにく…1/2片

しょうが…1/2かけ

サラダ油…適宜

豚ひき肉…150g

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

中華ブイヨン…1/4カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2)

ごま油…小さじ1/2

・こしょう、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1.

なすはへたを落として縦半分に割り、それぞれ縦に4~5つに切る。ねぎ、にんにくはみじん切りに、しょうがも皮をむいてみじん切りにする。中華鍋にサラダ油を多めに熱し、なすをしんなりするまで炒めて取り出し、油をきる。

2.

1のサラダ油を大さじ1 1/2くらい残してあけ、ねぎ、しょうが、にんにくを中火で炒める。香りが出たらひき肉を加えて強火にし、ポロポロになったら豆板醤を加えて炒める。

3.

ブイヨンも加え、なすを戻して全体によく混ぜ、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々、しょうゆ大さじ1で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を加えてひと混ぜし、皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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