パリパリ油揚げときのこのサラダ

材料（２〜３人分）

• 油揚げ…1枚
• しいたけ…5枚
• しめじ…1パック(約100g)
• エリンギ…2本
• 春菊…1わ
• ドレッシング
• 　・おろししょうが…1かけ分
• 　・レモン汁…小さじ2
• 　・しょうゆ…大さじ1
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・サラダ油…大さじ1〜2
• ・サラダ油

作り方

1. ドレッシングを作る。大きめのボウルに油以外の材料を入れてよく混ぜ、油を少量ずつ注ぎ、そのつど混ぜる。
2. しいたけは軸を少し残して切り落とし、半分に切る。しめじはほぐす。エリンギは長ければ長さを半分にし、縦半分〜4等分に切る。春菊は葉を摘んで水にさっとさらし、茎は小口切りにする。
3. 油揚げは魚焼きグリルに入れ、弱火でじっくり焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて取り出し、縦半分に切って横2cm幅に切る。
4. フライパンに油大さじ1を強火で熱し、しいたけ、しめじ、エリンギを焼く。時々返し、しっかり焼き色をつけて取り出す。
5. 春菊の水けをしっかりきり、茎とともに１のボウルに入れる。４を熱いうちに加えてあえる。さらに３を加えてさっとあえる。