とりだんごのクスクス

材料（2〜3人分）

• とりだんごだね
• 　・とりひき肉…600g
• 　・塩…小さじ1強
• 　・こしょう…少々
• 　・あればパプリカ、カイエンヌペッパー…各少々
• 好みの野菜(ここでは赤パプリカ、かぼちゃ、かぶ、にんじん、ズッキーニ、玉ねぎ)…適量
• クスクス…100g
• 煮汁
• 　・とりガラスープの素…10g
• 　・オリーブ油…小さじ1/2
• 　・あればアリッサ…10g(または一味とうがらし少々)
• 　・水…1L

下ごしらえ

1. ひき肉は使う直前まで冷蔵室に入れておき、しっかり冷やす。

作り方

1. パプリカは魚焼きグリルにのせ、途中上下を返しながら皮が真っ黒になるまで焼き、取り出して皮を除く。そのほかの野菜は食べやすい大きさに切り、耐熱皿に入れる。耐熱皿を深さのあるフライパンに入れて、皿の半分の高さまで湯を注ぎ、ふたをして中火にかける。やわらかくなるまで10〜20分蒸し、やわらかくなったものから取り出す。
2. 煮汁の材料を大きめの鍋に入れ、中火にかける。
3. とりだんごだねの材料をボウルに入れ、ボウルの底を氷水に当てながら粘りが出るまで練り混ぜる。直径3cmずつに丸め、１つずつ２の鍋に入れて煮る。すべて浮き上がったら火を止め、とりだんごをバットに取り出す。煮汁はとりおく。

   

4. 耐熱ボウルにクスクスを入れる。３の煮汁を再度沸騰させ、煮汁1/2カップをクスクスに注ぐ。ラップをぴっちりとかけ、3〜4分蒸らす。

   

5. 器に４を盛り、１の野菜と３のとりだんごをのせ、３で残った煮汁適量を注ぐ。余った煮汁を添え、好みでさらにアリッサを添え、混ぜて食べても。