ビトック
701kcal
3.7g
材料(2〜3人分)
- 牛ひき肉…500g
- 玉ねぎのみじん切り…1個分
- 好みのきのこ(ここではしいたけ、エリンギ、マッシュルーム、えのきたけ、しめじ、まいたけ)…合わせて500g
- ヨーグルトソース
- ・プレーンヨーグルト…200g
- ・あればエシャロットのみじん切り…3個分
- ・パセリのみじん切り…小さじ2
- ・白ワイン…大さじ2 2/3
- ・白ワインビネガー…小さじ4
- ・塩…小さじ1/2
- ・こしょう…少々
- ・オリーブ油、塩、こしょう
牛ひき肉…500g
玉ねぎのみじん切り…1個分
好みのきのこ(ここではしいたけ、エリンギ、マッシュルーム、えのきたけ、しめじ、まいたけ)…合わせて500g
ヨーグルトソース
・プレーンヨーグルト…200g
・あればエシャロットのみじん切り…3個分
・パセリのみじん切り…小さじ2
・白ワイン…大さじ2 2/3
・白ワインビネガー…小さじ4
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・オリーブ油、塩、こしょう
玉ねぎのみじん切り…1個分
好みのきのこ(ここではしいたけ、エリンギ、マッシュルーム、えのきたけ、しめじ、まいたけ)…合わせて500g
ヨーグルトソース
・プレーンヨーグルト…200g
・あればエシャロットのみじん切り…3個分
・パセリのみじん切り…小さじ2
・白ワイン…大さじ2 2/3
・白ワインビネガー…小さじ4
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・オリーブ油、塩、こしょう
下ごしらえ
作り方
- しいたけ、エリンギは一口大の乱切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。えのきたけとしめじ、まいたけは食べやすくほぐす。
- フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、しいたけ、エリンギ、マッシュルームを入れて、塩、こしょう各少々をふり、炒める。水けがとんでしんなりしたら残りのきのこを加え、水けがなくなるまで炒める。
- 下準備した玉ねぎ、ひき肉、塩小さじ1、こしょう少々をボウルに入れる。ボウルの底を氷水に当てながら、粘りが出て、ひとまとまりになるまで練り混ぜる。半量に分け、それぞれ直径4cmの棒状にし、金串を突き刺す。表面にオリーブ油適量をぬる。
- コンロに金網をのせて中火にかける。網が熱くなったら3をのせ、時々回転させながら約15分こんがりと焼く。
- 2を器に広げ、4をのせ、ヨーグルトソースをかける。
●ヨーグルトソースが余ったら、保存容器に入れ、冷蔵室で5〜6日間保存可能。サラダのドレッシングとして使っても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
【料理家コメント】ひき肉は必ずしっかり冷やして!それによって粘りが違うし、仕上がりの美しさも変わるよ
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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