バインセオ風卵焼き

材料（２人分）

• 「エスニック肉そぼろ」…1/3量(約170g)
• 卵液
• 　・卵…4個
• 　・片栗粉…小さじ2
• 　・塩…少々
• 　・水…小さじ2
• もやし…1袋(約200g)
• 香菜のざく切り…1株分
• とりガラスープの素…少々
• ・ごま油、サラダ油

作り方

1. 耐熱ボウルにもやしを入れ、スープの素、ごま油少々をかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱し、水けをきる。
2. 卵液の片栗粉と水をボウルに入れて混ぜ、卵を割り入れて溶き混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ１　1/2を中火で熱し、卵液の半量を流し入れる。縁が固まってきたら、「エスニック肉そぼろ」、１の各半量を手前にのせ、卵を折り畳む。器に盛ってフライパンをきれいにし、同様にしてもう1個作る。
3. 卵焼きに香菜を添える。好みでスイートチリソースをかけても。