しょうがの酸辣湯(サンラータン)風スープ

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…100g
• 下味
• 　・片栗粉…小さじ2
• 　・しょうゆ、ごま油…各小さじ1
• 卵…1個
• にんじん…1/2本
• しょうが…大1かけ(約20g)
• えのきたけ…1/2袋(約50g)
• きくらげ(乾燥)…4枚
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• 黒酢…大さじ2
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ１　1/2〜2
• 　・水…大さじ２
• ・サラダ油、しょうゆ、塩

作り方

1. にんじんは3〜4cm長さに切り、しょうがとともにせん切りにする。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。きくらげは水でもどし、水けを絞って細切りにする。豚肉は3mm幅に切って下味とともにボウルに入れ、軽く混ぜる。卵は溶きほぐす。
2. 鍋に油小さじ2としょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったらにんじんときくらげを加えて炒め、水3カップを注いでとりガラスープの素を入れる。ふたをして中火で約3分煮て、煮立ったら豚肉とえのきたけを加えて混ぜる。

   

3. 肉の色が変わったら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び煮立ったら溶き卵を回し入れる。黒酢、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、塩少々で調味する。器に盛り、好みでラー油をたらす。