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レシピ
まるごとポトフ

まるごとポトフ

Name: まるごとポトフ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 牛シチュー用肉(すね肉以外)…200g; にんじん…縦1/2本; じゃがいも…小2個(約200g); 玉ねぎ…1/2個; トマト…小2個(約200g); ・塩、粒マスタード

452kcal

3.9g

お母さん先生に習う楽うまおかず

荻野恭子さんのレシピ

素材からうまみを引き出すシンプルな調理

材料
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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

牛シチュー用肉(すね肉以外)…200g
にんじん…縦1/2本
じゃがいも…小2個(約200g)
玉ねぎ…1/2個
トマト…小2個(約200g)
・塩、粒マスタード

牛シチュー用肉(すね肉以外)…200g
にんじん…縦1/2本
じゃがいも…小2個(約200g)
玉ねぎ…1/2個
トマト…小2個(約200g)
・塩、粒マスタード

作り方

にんじん、じゃがいもは皮つきのまま流水でよく洗う。にんじん、玉ねぎは縦半分に切る。
牛肉に塩少々をもみ込んで鍋に入れる。１、トマト、水3カップ、塩小さじ1を加え、ふたをして弱めの中火で30〜40分煮る。途中、アクが出たら取り除く。

にんじん、じゃがいもは、流水でよく洗いさえすれば、皮はむかなくていい。

肉と野菜からうまみが出るので、調味は塩だけで充分おいしくなる。
器にスープごと盛り、粒マスタード適量を添える。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

プロのひとこと

ポトフの調味料は、塩だけ！肉と野菜のうまみを充分に引き出してくれます。牛肉はすねの部分だと煮る時間がもっとかかるので、それ以外の部位を。豚カレー用肉もおすすめです。

荻野恭子: 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。

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