簡単すぎる鮭の鍋照り
244kcal
2.8g
材料（２人分）
生鮭…2切れ
ごぼう…1/2本
・サラダ油、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
ごぼう…1/2本
・サラダ油、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
作り方
- 鮭はペーパータオルで軽く水けを拭き取る。ごぼうはたわしでこすり洗いし、斜め薄切りにする。
臭み取りの酒は必要ありません。鮭の表面をさっと拭くだけで充分。 - フライパンに油小さじ1を中火で熱し、ごぼうをしんなりするまで炒める。
ごぼうのアクはうまみでもあるので、水にさらさずに使ってOK！ - ごぼうをフライパンの端に寄せ、油小さじ1を足す。鮭を皮目を下にして加え、約2分焼く。きれいな焼き色がついたら上下を返し、同様に約2分焼く。出てきた脂はペーパータオルで拭き取る。
- フライパンのあいたところに酒、みりん、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ、スプーンですくって鮭とごぼうにかけ、両面にからませる。ごぼうを器に盛り、残りの煮汁がとろりとするまで煮詰める。鮭を盛リ合わせ、煮汁をかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
最近のごぼうはあまりえぐみもなく、切ってからすぐに加熱すれば水にさらす必要もありません。お魚も、トレイから取り出してさっと拭くだけで充分よ！
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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- 竹内章雄
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