まるごとチンジャオ
302kcal
2.1g
材料（２人分）
豚こま切れ肉…180g
下味
・オイスターソース…小さじ2
・酒…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・しょうゆ…少々
ピーマン…5個
メンマ(穂先)…60g
・サラダ油
下味
・オイスターソース…小さじ2
・酒…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・しょうゆ…少々
ピーマン…5個
メンマ(穂先)…60g
・サラダ油
作り方
- ピーマンは手で押し潰し、種つきのまま半分に分ける。豚肉はトレイに入れたまま下味を回しかけ、菜箸でざっと混ぜる。
ピーマンは手で押すように潰して、割れ目から手で分けるだけでいい。 - フライパンに油小さじ1を敷き、ピーマンを断面を上にして並べ、メンマと１の肉をのせる。ふたをして中火にかけて蒸し焼きにする。
ピーマンの種やへたも除かずに並べ、メンマ、肉と一緒に加熱する。 - フライパンが熱くなって焼ける音がしてきたら、時々菜箸で肉をほぐしながら混ぜてはふたをし、約5分加熱する。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
ピーマン農家さんでまるごと焼いて食べたらおいしくって！ みんなが好きなチンジャオロースーに、せん切りにせず、潰して種ごと使いました。肉と一緒に蒸すように炒めればでき上がり！
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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