う巻き卵

材料（２人分）

• うなぎのかば焼き（市販品）…1/4枚（40g）
• 三つ葉…少々
• 卵…３個
• だし汁…大さじ３
• サラダ油…大さじ１
• ・砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1. うなぎは１cm角に、三つ葉は１cm長さに切る。卵はボウルに割り入れて溶きほぐし、砂糖大さじ1/2〜２、塩ひとつまみ、しょうゆ少々、だし汁を加えてよく混ぜ、三つ葉も加えて混ぜる。
2. 卵焼き用のフライパンに油を熱して全体になじませ、ペーパータオルでふき取ってから、１の卵液の1/3量を流し入れ、うなぎを中央に散らす。卵の底がほぼ固まったら向こうと手前から1/3ずつ折り返して重ねる。
3. 卵焼きを向こう側に寄せ、油のしみ込んだペーパータオルでふき、残りの卵液の半量を流し入れ、卵焼きの下に流し込む。卵液が固まったら手前に向かって巻き、もう一度ペーパータオルでふいて残りの卵液を加え、同様に焼いて仕上げ、食べやすく切る。