おいものガーリックハーブ塩釜焼き

材料（３〜４人分）

• 卵白…3個分(約100g)
• じゃがいも…小4個
• さつまいも…大1/2本
• にんにく(皮つき)…3〜4片
• 粗塩(自然塩)…1㎏
• 好みのドライハーブ(ここではミックスハーブ)…小さじ1
• ・小麦粉

下ごしらえ

1. オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. じゃがいも、さつまいもは皮つきのままよく洗い、ペーパータオルで水けを拭く。さつまいもは長さを3〜4等分に切る。
2. ボウルに卵白を入れ、泡立て器で少し泡立つくらいまで溶きほぐす。粗塩と小麦粉大さじ3を加えてゴムべらなどで混ぜる。ドライハーブも加えて混ぜる。
3. オーブン用の耐熱容器か天板にオーブン用ペーパーを敷き、２の半量を広げる。１、にんにくを皮つきのまま並べ、さつまいもの切り口になるべく塩がつかないように内側におく。残りの２で全体を均一に包み、形を整える。

   

4. オーブンに入れて約50分、じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るようになるまで焼く。取り出して塩を除いて器に盛る。