鮭のごまたっぷり押しずし

材料（12×25×10cmの保存容器1個分・５〜６人分）

• 鮭フレーク…120g
• しょうがのみじん切り…2かけ分
• 青じそ…10枚
• 三つ葉…2/3束
• 米…3合
• 白いりごま…3/4カップ
• すし酢
• 　・酢…大さじ4
• 　・砂糖…大さじ3
• 　・塩…大さじ2/3

下ごしらえ

1. 保存容器の内側に、ふた回り大きいラップを敷き詰める。ご飯を取り出しやすいように、容器の底面に合わせて切ったオーブン用ペーパーを敷く。

   

作り方

1. ボウルにすし酢の材料を入れ、砂糖、塩が溶けるまで混ぜる。
2. 米を炊飯器のすし飯(または早炊き)モードで炊き、別の大きめのボウルに入れて１を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。粗熱がとれたらしょうが、ごま1/4カップを加えて混ぜる。
3. しそはせん切りにし、冷水に約5分さらしてペーパータオルで水けを拭く。三つ葉は葉を摘み、葉はせん切り、茎は細かく刻む。
4. 下準備した保存容器に２を1/3量入れ、端まで敷き詰める。鮭フレーク、しそ、三つ葉を1/2量ずつ順に端まで広げる。これをもう一度繰り返し、残りのすし飯を広げる。残りのごまをまんべんなく散らし、ラップで包み込むようにふたをし、手のひらでしっかりと強く押さえつけて約10分おく。

   

5. ラップをはずし、食べやすく切って器に盛る。好みで三つ葉を添えても。