たらのアクアパッツァ

材料（３〜４人分）

• 生だら…4切れ
• あさり(砂抜き)…200〜250g
• セロリ…1本
• にんにく…2片
• ミニトマト…8個
• パセリのみじん切り…大さじ2
• ・塩、オリーブ油

下ごしらえ

1. バットにたらを並べ、両面に塩適量をふる。ラップをかけ、冷蔵室で20分〜1時間おく。出てきた水けをペーパータオルで拭く。

作り方

1. セロリは1cm幅の斜め切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら、たらを並べて強火にする。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。すき間にあさりを加え、トマト、セロリを全体に散らす。湯1カップを注ぎ入れ、沸騰したらふたをして2〜3分蒸し煮にする。

   

3. あさりの口があいたら、あさりとたらを器に取り出す。残った蒸し汁を強火で煮詰め、少しとろみがついたらオリーブ油大さじ2〜3を加えて混ぜる。塩で味をととのえ、パセリを加え、あさりとたらにかける。