豚かたまり肉の白ワイン煮

材料（３〜４人分）

• 豚肩ロースかたまり肉…600g
• 玉ねぎ…小1個
• にんじん…1/2本
• にんにく…3片
• トマトジュース(食塩不使用)…1カップ
• ローリエ…1枚
• 白ワイン…370ml
• 洋風スープの素(顆粒)…小さじ1
• ・塩、こしょう、オリーブ油

下ごしらえ

1. 玉ねぎは薄いくし形切りにし、にんじんは薄い輪切りにする。にんにくは縦半分に切って包丁の腹で潰す。
2. 豚肉に塩大さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油大さじ1をもみ込む。
3. 保存用密閉袋に１、２、ローリエ、ワインを入れ、冷蔵室で一晩おく。

   

作り方

1. 下準備した保存用密閉袋を室温にもどす。
2. 袋の中身を全部厚手の鍋に移し、スープの素を入れ、ふたをして中火にかける。ふつふつとしたら弱火にし、こまめにアクを除きながら約30分煮る。途中、豚肉の上下を返す。
3. トマトジュースを加え、再びふつふつしたら約10分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。豚肉を食べやすく切って、野菜やスープごと器に盛る。