かきとえびの揚げ春巻き
782kcal
3.8g
材料(3〜4人分)
かき(加熱用)…大8個
むきえび…80g
里いも…1個(約80g)
春巻きの皮…12枚
ピリ辛じょうゆ
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3〜1/2
・酢、しょうゆ…各大さじ1
チリソース
・豆板醤…小さじ1/3〜1/2
・トマトケチャップ、酢…各大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・塩、酒、片栗粉、揚げ油
むきえび…80g
里いも…1個(約80g)
春巻きの皮…12枚
ピリ辛じょうゆ
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3〜1/2
・酢、しょうゆ…各大さじ1
チリソース
・豆板醤…小さじ1/3〜1/2
・トマトケチャップ、酢…各大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・塩、酒、片栗粉、揚げ油
作り方
- かきは熱湯でさっとゆでてざるにあけ、ペーパータオルで水けを拭く。春巻きの皮1枚の角を手前にして広げ、かき1個を中央よりやや手前にのせる。手前、左右を順に折り込んで巻く。巻き終わりに水をつけて留める。残りも同様にして8個作る。
- えびは包丁で細かくたたき、里いもは3cm長さのせん切りにする。ともにボウルに入れ、塩少々、酒小さじ1/2、片栗粉小さじ2/3を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。残りの春巻きの皮に1/4量ずつ横一文字にのせ、かきと同様に包み、4個作る。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1、2を入れて揚げる。途中上下を返し、全体がこんがりとするまで揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。
- ピリ辛じょうゆとチリソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせて小皿に入れ、3を器に盛る。好みでパクチーを添えても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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