チキンソテーの漬けものタルタルソース

材料（３〜４人分）

• とりもも肉…3枚(約750g)
• ベビーリーフ…適量
• 漬けものタルタルソース
• 　・好みの漬けもの(ここではしば漬け、らっきょうの甘酢漬け、たくあん)のみじん切り…80g
• 　・マヨネーズ…大さじ6
• 　・プレーンヨーグルト…大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1
• ・塩、こしょう

作り方

1. 漬けものタルタルソースの材料を混ぜ合わせ、器に入れる。
2. とり肉は余分な脂と筋を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。塩、こしょう各少々をふる。
3. フライパンに油をひかずに２の皮目を下にして並べ入れ、中火にかける。トングなどで押さえながら、約5分こんがりと焼き色がつくまで焼く。途中出てきた脂をこまめにペーパータオルで拭く。

   

4. 上下を返して弱めの中火にし、同様にして約5分焼く。取り出して粗熱をとり、半分に切る。器に盛り、１をかける。ベビーリーフを添え、好みでレモンを添えても。