鮭のゆずみそ焼き
187kcal
2.5g
20min
材料(2人分)
生鮭…2切れ
ししとうがらし…8本
ゆずみそだれ
・砂糖、みりん…各大さじ1 1/2
・しょうゆ、酒、みそ…各小さじ2
・ゆずの皮のすりおろし…小さじ2/3
・塩、サラダ油
ししとうがらし…8本
ゆずみそだれ
・砂糖、みりん…各大さじ1 1/2
・しょうゆ、酒、みそ…各小さじ2
・ゆずの皮のすりおろし…小さじ2/3
・塩、サラダ油
作り方
- ししとうはようじで数カ所刺して穴をあける。小さめのボウルにゆずみそだれの材料を入れて混ぜる。
- 鮭はあれば骨を除いて半分に切り、両面に塩少々をふって約5分おく。ペーパータオルで水けを押さえ、ゆずみそだれのボウルに入れて手で軽くもみ込み、約10分漬けおく。
- フライパンに油少々を中火で熱し、1のししとうを入れて、時々上下を返しながら焼く。うすい焼き色がついたら塩少々をふり、さっと炒めて取り出す。同じフライパンに、鮭のたれを手で拭って皮目を下にして並べ入れる。途中上下を返して両面に焼き色がつくまで焼き、ふたをして弱火で約1分蒸し焼きにする。鮭に火が通ったら、とりおいたゆずみそだれを加えてとろみがつくまで煮詰める。器に盛り、フライパンに残ったゆずみそだれをかけ、ししとうを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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- 千葉充
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