牛肉とカリフラワーのペッパー炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 下味
• 　・酒、片栗粉…各小さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• さやいんげん…8本
• カリフラワー…1/2個
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ1
• 　・オイスターソース…小さじ2
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ1/3
• 　・水…大さじ1
• ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. いんげんは長さを3等分に切り、カリフラワーは小房に分ける。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切って下味をもみ込む。

   

2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、いんげん、カリフラワーを炒める。全体に油がまわったら塩少々、水大さじ1を加えてさっと混ぜ、ふたをする。弱めの中火でカリフラワーに火が通るまで約4分蒸し焼きにし、いったん取り出す。

   

3. 同じフライパンに油大さじ1/2を足して中火で熱し、１の牛肉を炒める。肉の色が変わったら２を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて全体にからめる。こしょう小さじ1/3〜1/2をふり、さっと炒め合わせて器に盛る。好みでさらにこしょうをふってもよい。