手羽とれんこんと栗の黒酢煮
358kcal
3.5g
材料(作りやすい分量・4人分)
とり手羽元…10本
にんにく…1片
れんこん…5cm(約150g)
チンゲン菜…1株
しょうがの薄切り…4枚
栗の甘露煮…8個
紹興酒(または酒)…大さじ2
黒酢…大さじ4
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各大さじ1/2
・ごま油、しょうゆ、砂糖、みりん
にんにく…1片
れんこん…5cm(約150g)
チンゲン菜…1株
しょうがの薄切り…4枚
栗の甘露煮…8個
紹興酒(または酒)…大さじ2
黒酢…大さじ4
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各大さじ1/2
・ごま油、しょうゆ、砂糖、みりん
作り方
- にんにくは縦半分に切る。れんこんは乱切りにする。チンゲン菜は熱湯でさっとゆでて湯をきり、粗熱がとれたら水けを絞って根元から縦4等分に切る。
- フライパンにごま油大さじ2、しょうが、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら手羽元を加える。時々転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら、紹興酒、黒酢、しょうゆ大さじ5、砂糖大さじ3、水1カップを加えて混ぜる。煮立ったら落としぶたをして弱火で約15分煮る。
- れんこん、栗を加えてさらに約6分煮る。手羽元、れんこん、栗を取り出す。
- 残った煮汁にみりん大さじ1、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 器に手羽元、れんこん、栗を盛り、4をかける。1のチンゲン菜を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
勝ち栗といわれ縁起のよい栗と、穴があいているので先の見通しがきくというれんこん。2つのお正月食材を、お酒に合うこってり味に仕上げました。
お料理メモ
おせち用に保存する場合は、しっかりさましてから保存容器に入れ、冷蔵室で約3日間保存可能。
食材の扱い方・ポイント
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