茶きん包みのミニ春巻き

材料（作りやすい分量・4人分）

• 豚ひき肉…120g
• むきえび…6尾
• 卵…1個
• 甘栗…8個
• しいたけ…2枚
• 万能ねぎ…10本
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 春巻きの皮(約16×16cm)…10枚
• 合わせ調味料
• 　・みそ、酒…各大さじ1
• 　・しょうゆ、砂糖…各小さじ1
• ・ごま油、揚げ油

作り方

1. 甘栗、しいたけは粗みじん切りにし、むきえびは3〜4つに切る。万能ねぎはラップに包んで電子レンジで約30秒加熱してしんなりさせ、水けをペーパータオルで拭く。卵は溶きほぐす。
2. フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、長ねぎ、しいたけを炒める。長ねぎがしんなりしたらえび、ひき肉、甘栗を加えて炒め、肉がぽろぽろになったら合わせ調味料を加え、さらに炒める。味が全体になじんだら溶き卵を加え、全体をまとめるようにしながら火を通す。
3. 春巻きの皮1枚の中央に２を1/10量のせて茶きんに包み、万能ねぎ1本で縛る。同様にしてあと9個作る。

   

4. 小さめのフライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れて中火にかけ、菜箸を入れてみて先から泡が出るくらいになったら３を入れ、きつね色になるまで転がしながら揚げる。取り出して油をきる。