塩ぶりのゆずねぎソースがけ

材料（作りやすい分量・4人分）

• ぶり…4切れ
• ゆずねぎソース
• 　・長ねぎ…1本
• 　・ゆず…1/2個
• 　・三つ葉…1わ
• 　・ごま油…大さじ2
• 　・塩…小さじ1/4〜1/2
• 粗塩…小さじ1

下ごしらえ

1. バットにぶりを並べ、粗塩をまんべんなくふり、ラップをかけて冷蔵室で一晩おく。

   

作り方

1. ぶりはさっと洗い、ペーパータオルで水けをよく拭く。魚焼きグリルを温めてぶりを並べる。中火で片面約4分ずつ焼き、中まで火を通して、焼き色をつける。

   

2. ゆずねぎソースを作る。ねぎは斜め薄切りにし、ボウルに入れる。ゆずは皮をせん切りにしてとりおき、果肉は搾って果汁大さじ1をボウルに加える。三つ葉は1cm長さに切る。
3. ２のボウルにごま油、塩を加えて混ぜ、約5分おく。ねぎがしんなりしたら、ゆずの皮、三つ葉を加え、さっと混ぜ合わせる。

   

4. 器に好みで葉らんを敷き、ぶりを並べ、３をかける。