有頭えびの黄金焼き

材料（作りやすい分量・4人分）

• 有頭えび…大4尾(約340g)
• 練りうに…大さじ2
• 卵黄…1個分
• ・塩、酒、みりん

作り方

1. えびは殻つきのまま背に深く切り目を入れ、少し開いて背わたを取る。腹側に竹串を尾から頭まで刺し、全体に塩、酒各少々をふる。

   

   

2. 小さめのボウルにうに、卵黄と、みりん小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
3. えびの切れ目に、２を1/4量ずつ入れる。

   

4. 魚焼きグリルを温めてアルミホイルを敷き、３を並べる。中火で約3分焼いて表面に焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせてさらに約5分焼く。そのまま約10分おいて落ち着かせる。

   

5. 器に盛り、好みで南天の葉を飾っても。