ぺペロンもち炒め

材料（２人分）

• もち…4個
• アンチョビー…４〜５切れ(約20g)
• キャベツ…大3枚
• にんにくの粗みじん切り…大1片分
• 赤とうがらしの小口切り…1〜2本分
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. もちは横半分に切る。キャベツは4〜5cm四方に切る。アンチョビーは細かく刻む。
2. フライパンにオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱し、もちをくっつかないように並べて2〜3分焼く。こんがりしたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。
3. フライパンににんにくを入れ、弱火にする。香りが立ったらとうがらし、アンチョビーを加えてさっと炒める。キャベツを加えて強火にし、さっと炒めてから水大さじ2を加えてさらに炒める。
4. キャベツが少ししんなりしたらもちを戻し入れ、塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。器に盛り、こしょうをふる。好みでシュレッドチーズや粉チーズをふっても。