揚げぶりとれんこんの梅みぞれ煮

材料（２人分）

• ぶり…2切れ
• れんこん…小1節(約150g)
• 梅干し…1個
• 大根おろし…200g
• 万能ねぎの小口切り…適量
• めんつゆ(ストレート)…1/4カップ
• ・塩、酒、片栗粉、揚げ油

作り方

1. ぶりは一口大のそぎ切りにし、塩、酒各少々をふって約10分おく。ペーパータオルで水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。れんこんは皮つきのまま一口大の乱切りにし、水に約1分さらしてペーパータオルで水けを拭く。梅干しは種を除いて包丁の背でたたく。

   

2. フライパンに5mm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ぶり、れんこんを入れて揚げ焼きにする。ともにうすく揚げ色がついたら上下を返し、同様に揚げ焼きにしていったん取り出し、油をきる。

   

3. フライパンをきれいにし、大根おろしを汁ごとと、めんつゆ、水1/4カップ、梅干しを入れて中火にかける。煮立ったら２を戻し入れ、再び煮立ったら煮汁ごと器に盛り、万能ねぎを散らす。