ゆでどりのさっぱりプレート

材料（２人分）

• ゆでどりのねぎごまソース
• 　・とりむね肉(皮なし)…小1/2枚(約100g)
• 　・水菜…1/2わ
• 　・赤パプリカ…1/4個
• 　・ねぎごまソース
• 　　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• 　　・おろししょうが…小さじ1/4
• 　　・黒すりごま…小さじ1
• 　　・しょうゆ…小さじ１　1/2
• 　　・ラー油…小さじ1/4
• チキンエキスの酸辣湯
• 　・切り干し大根…5g
• 　・万能ねぎ…5本
• ・塩、酢、しょうゆ、こしょう

作り方

1. ゆでどりのねぎごまソースを作る。鍋に水2カップ、塩小さじ1/4を入れて中火にかけ、沸騰したらとり肉を入れる。約1分ゆで、ふたをして火を止め、そのままさます。ゆで汁13/4カップはとりおく。
2. ねぎごまソースの材料を混ぜる。
3. 水菜は4cm長さに切り、パプリカは横2〜3mm幅に切る。とり肉は食べやすい大きさに切る。
4. 器に水菜とパプリカを敷き、とり肉をのせ、２をかける。
5. 酸辣湯を作る。切り干し大根はさっと洗い、鍋に入れて１でとりおいたゆで汁を注いで中火にかける。煮立ったら弱火にして約3分煮る。
6. 万能ねぎは3cm長さに切り、５に加える。酢大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加えて調味する。