豚肉と香味野菜たっぷりのエスニック鍋
246kcal
3.7g
材料(2人分)
豚ももしゃぶしゃぶ用肉…160g
豆苗…1袋
パクチー…3株
サニーレタス…1個
トマト…3個
煮汁
・にんにく…1片
・赤とうがらし…3本
・しょうが(皮つき)の薄切り…4枚
・レモン汁…大さじ1/2〜1
・ナンプラー…大さじ1 1/2〜2
・とりガラスープの素…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・こしょう…適量
・水…4カップ
塩、こしょう…塩、こしょう
豆苗…1袋
パクチー…3株
サニーレタス…1個
トマト…3個
煮汁
・にんにく…1片
・赤とうがらし…3本
・しょうが(皮つき)の薄切り…4枚
・レモン汁…大さじ1/2〜1
・ナンプラー…大さじ1 1/2〜2
・とりガラスープの素…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・こしょう…適量
・水…4カップ
塩、こしょう…塩、こしょう
作り方
- 豆苗は長さを3等分に切り、パクチーはざく切りにし、サニーレタスは一口大にちぎり、すべて水にさらす。シャキッとしたら水けをよくきる。
- トマトは一口大に切る。煮汁のにんにくは包丁の腹で潰し、とうがらしは半分にちぎって、種を除く。
- 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったらトマトを加え、約2分煮る。トマトの皮がはじけてきたら豚肉を1枚ずつ広げて加え、アクが出たら除く。
- 塩、こしょうで味をととのえ、1を加えてさっと煮る。好みで器にとってからレモン汁をかけて。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 堤人美
- 料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
お料理メモ
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