ぶり大根

ぶり大根

ハフハフ食べたい。寒ーい夜は体が温まる定番煮もので

カロリー
508kcal
塩分
2.7g
調理時間
40
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ぶり大根
魚介のおかず > 魚介の煮物 > ぶり大根
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ぶりのあら…300g

大根…200g

しょうが…1かけ

万能ねぎの小口切り…2本分

・酒、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1.

大根は皮をむいて1.5cm厚さに切り、水から下ゆでして、竹串がスーッと刺さるくらいになったらざるに上げる。しょうがはよく洗い、薄切りにする。

2.

ぶりのあらは食べやすく切り、ざるに並べて上から熱湯を回しかける。

3.

鍋に大根とぶりを入れ、水1カップ、酒1/3カップ、砂糖大さじ2を加えて火にかけ、煮立ったらアクを取って弱火にし、1のしょうがとしょうゆ大さじ1を加えて落としぶたをし、20分ほど煮る。

4.

しょうゆ、みりん各大さじ1を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮て器に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X