とりつくねのおろし煮

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・溶き卵…小1個分
• 　・長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 　・おろししょうが…小さじ1
• 　・片栗粉…大さじ2
• 　・酒…大さじ1
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 大根の葉…適量
• 大根おろし…10cm分(約200g)
• ・サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. ボウルに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。ボウルの中で6等分にし、手に油少々をなじませて小判形に整える。大根の葉は小口切りにする。

   

2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、１の肉だねを並べ入れて弱めの中火で約3分焼く。きれいな焼き色がついたら上下を返して弱火にし、ふたをずらしてかぶせて5〜6分焼く。中まで火が通ったらいったん取り出す。

   

3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１　1/2を入れて中火にかける。煮立ったら大根おろしを汁ごと入れ、再び煮立ったら２を戻し入れる。途中上下を返しながら約3分煮からめ、大根の葉を加えてさっと煮る。