牛肉と白菜のあつあつ汁ビーフン

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…80g
• 白菜…1/8株
• にんじん…1/4本
• にんにくの薄切り…1片分
• 万能ねぎの小口切り…少々
• ビーフン…80g
• 煮汁
• 　・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
• 　・塩…小さじ1
• 　・水…3カップ
• ・サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. ビーフンはたっぷりの水に6〜7分つけて8割方ほどもどし、ざるに上げて水けをきる。白菜は2cm長さに切り、にんじんは5mm厚さの輪切りにしてから1cm幅の短冊切りにする。牛肉は大きければ一口大に切る。

   

2. 鍋に油大さじ1とにんにく、１のビーフン以外の材料を入れて中火にかけ、炒める。肉の色が変わったら煮汁の材料を加え、アクを取りながら約5分煮る。

   

3. １のビーフンを加えてさらに煮て、ビーフンがやわらかくなったらこしょう少々で調味し、器に盛って万能ねぎを散らす。