カオマントン

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

• 豚ロースかたまり肉…500g
• きゅうり…1本
• トマト…1個
• 紫玉ねぎ…1/2個
• パクチー…2〜3株
• 米…2合
• ゆで汁
• 　・長ねぎ(青い部分)…1本分
• 　・にんにく…1片
• 　・しょうがの薄切り…1かけ分
• 　・パクチーの茎…2〜3株分
• 　・酒…大さじ2
• 　・塩…少々
• 　・水…4カップ
• たれ
• 　・長ねぎ(白い部分)の粗みじん切り…1/2本分
• 　・生とうがらし(または赤とうがらし)の小口切り…1本分
• 　・豚肉のゆで汁…大さじ4
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・おろししょうが…小さじ1
• 　・レモン汁…1/2個分
• 　・ナンプラー…大さじ１　1/2
• 　・はちみつ…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…大さじ2
• 　・酒…小さじ2

作り方

1. 豚肉はたこ糸で縛る。鍋にゆで汁の材料と豚肉を入れ、中火でゆでながらアクを取る。アクが出なくなったら弱火にして、約20分ゆでる。火を止めて、そのままさめるまでおく。

   

2. 米は洗って炊飯器に入れ、豚肉のゆで汁を2合の目盛りまで加えて炊く。
3. きゅうりは厚めの斜め切りに、トマトは12等分のくし形切りに、紫玉ねぎは横薄切りにする。豚肉は食べやすく切る。
4. 豚肉、ご飯、３の野菜とパクチーを別々の器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。