シャリアピンステーキ

シャリアピンステーキ

グルメの声楽家シャリアピン流ステーキ

カロリー
566kcal
塩分
1.7g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > ビーフステーキ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしバレンタインクリスマス
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛ステーキ用肉…2枚(300g)

玉ねぎ…1 1/4個

冷凍ポテト…100g

パセリのみじん切り…適宜

揚げ油

・バター、こしょう、塩

作り方

1.

玉ねぎは1個は皮をむいてみじん切りにし、1/4個はすりおろす。肉は肉たたきかビールの瓶などの底で、軽く全体をたたく。バットなどに牛肉を並べ、おろした玉ねぎをまぶして約10分おく。

2.

フライパンにバター大さじ1を溶かし、みじん切りの玉ねぎを入れて弱めの中火にし、うすく色づくまで木べらでよく炒めて取り出す。揚げ油を高温(180度)に熱し、冷凍のポテトを入れ、表面が色づくまでカリッと揚げて油をきり、塩少々をふる。

3.

1の牛肉の玉ねぎを除き、両面に軽く塩、こしょうをする。フライパンにバター大さじ1を溶かし、盛るときに上になるほうから強火で焼く。焼き色がついたら裏返し、裏面にも焼き色をつけ、中火にして好みの加減に焼く。皿に肉を盛って2の玉ねぎをのせ、パセリをふってポテトを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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