麻婆里いも

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• 里いも…4個(約280g)
• にんにくのみじん切り…1片分
• しょうがのみじん切り…1かけ分
• 赤とうがらしの小口切り…1本分
• 万能ねぎの小口切り…2本分
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ1
• 　・しょうゆ、酢…各小さじ1
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ2
• 　・水…大さじ2
• ・酒、ごま油

作り方

1. 里いもは皮つきのままよく洗って耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約6分加熱し、取り出してそのまま約2分蒸らす。皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにする。

   

2. フライパンにひき肉、酒大さじ2を入れて混ぜ、中火にかけ、菜箸で混ぜながらパラパラにする。
3. 水1カップを加え、煮立ったらアクを除く。にんにく、しょうが、とうがらし、合わせ調味料、１を加え、3〜4分煮る。
4. 水溶き片栗粉を加え、混ぜながら煮立ててとろみをつける。ごま油小さじ1をふる。器に盛り、万能ねぎをのせる。