レモン煮ロールキャベツ

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・パセリのみじん切り…大さじ2
• 　・ご飯…50g
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• キャベツ…大5枚
• レモンの輪切り…1/2個分
• ・塩、こしょう

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツをしんなりするまでゆで、ざるに上げる。ゆで汁は１　1/2カップをとりおき、キャベツは粗熱がとれたら軸のかたい部分をめん棒などでたたく。ボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜ、4等分にして俵形にまとめる。

   

2. キャベツ1枚を広げ、手前に１の肉だねを1個のせ、手前から1回巻き、左右を折り込んでくるくると巻く。同様に、あと3個作る。

   

3. 直径18〜20cmの鍋にロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ入れ、残りのキャベツを半分にちぎって、すき間に詰めてロールキャベツが動かないようにする。とりおいたゆで汁を加えて塩小さじ3/4、こしょう少々をふり、レモンをのせてふたをし、弱めの中火で15〜20分煮る。中まで火が通ったら、すき間に詰めたキャベツを器に敷き、ロールキャベツとレモンをのせて煮汁をかける。