豚肉とたけのこの簡単春巻き

材料（２人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…12枚(約200g)
• ゆでたけのこ…50g
• 長ねぎ…1/3本
• しいたけ…2枚
• サニーレタス…適量
• 春巻きの皮…6枚
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉…大さじ1/2
• 　・水…小さじ1
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. たけのこ、ねぎは5cm長さの細切りにする。しいたけは軸を切って薄切りにし、軸はかたい部分を除いて細く裂く。豚肉、たけのこ、ねぎ、しいたけにそれぞれ、塩、こしょう各少々をふる。

   

2. 春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、中央より少し手前に豚肉1枚を広げ、その上にたけのこ、ねぎ、しいたけを1/6量ずつのせて、最後に豚肉もう1枚を重ねる。手前から1回巻き、左右を内側に折り込んでさらに巻いていき、巻き終わりを水溶き小麦粉で留める。同様にして、あと5個作る。

   

3. フライパンに揚げ油を中温(約170℃)に熱して、２の巻き終わりを下にして入れ、途中、上下を返しながら揚げる。こんがりと焼き色がついたら油をきって器に盛り、レタスを食べやすくちぎって添える。好みでからしじょうゆを添えても。